
Le projet vise à acquérir des informations scientifiques pour déterminer le potentiel de transformation en boisson alcoolique de nouvelles variétés de pommes à cidre.
Les objectifs spécifiques sont :
• caractériser les paramètres agronomiques de nouvelles variétés de pommes à cidre dans les conditions pédoclimatiques de l’est du Canada;
• établir des caractéristiques chimiques des fruits dans l’optique d’un processus de transformation en boisson alcoolique;
• définir les propriétés œnologiques et sensorielles des cidres produits; et
• déterminer le potentiel de ces variétés pour la fabrication de cidre.