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2015-2018 Catégorie (s) : Rôle dans le projet : Requérant

Le projet vise à acquérir des informations scientifiques pour déterminer le potentiel de transformation en boisson alcoolique de nouvelles variétés de pommes à cidre.

Les objectifs spécifiques sont :
• caractériser les paramètres agronomiques de nouvelles variétés de pommes à cidre dans les conditions pédoclimatiques de l’est du Canada;
• établir des caractéristiques chimiques des fruits dans l’optique d’un processus de transformation en boisson alcoolique;
• définir les propriétés œnologiques et sensorielles des cidres produits; et
• déterminer le potentiel de ces variétés pour la fabrication de cidre.

Partenaires

Hortinove, Fédération des producteurs de pommes du Québec

Organisme subventionnaire

Agriculture Agroalimentaire Canada-Programme Agri-Innovation

Chercheur responsable

Caroline Provost